FAQ
Chez Yumgo, on accompagne nos clients jusqu'au bout, on vous répond !
A PROPOS DE YUMGO
Yumgo est une gamme végétale conçue pour remplacer les œufs, reproduisant leurs propriétés techniques (lier, émulsionner, foisonner, apporter de la structure) en cuisine et pâtisserie.
Contrairement aux substituts "maison", Yumgo permet d'obtenir toujours le même résultat !
Pour remplacer les œufs, Yumgo propose une gamme spécifique d'alternatives végétales (Entier, Blanc, Jaune, Omelette, Mix prêts à l'emploi : Quiche, Pancakes, Cookies ...) qui s'intègrent directement dans vos recettes existantes.
Yumgo a un profil gustatif neutre qui permet de préserver le goût original des recettes.
Dans la grande majorité des cas, la différence est très difficile à percevoir après cuisson ;)
Pour l'omelette, après enquête, nous avons décidé de garder ce goût neutre pour satisfaire les personnes n'aimant pas le goût de l'œuf, mais vous pouvez le retrouver facilement en mettant une pincée de sel de kala namak !
Non à 100% pour les ingrédients à utiliser en cuisine. Tous les produits Yumgo sont 100% végétaux et sans exploitation animale.
Les produits Yumgo Entier, Omelette, Blanc et Jaune ne contiennent aucun des 14 allergènes majeurs (ni gluten, ni soja ...)
Les miss à cookie et pancakes contiennent du GLUTEN. Mais nous travaillons activement sur l'élaboration de mix sans gluten ! 🍪🥞
Oui car Yumgo est une véritable source de protéines végétales ! Parfaitement adaptées à une alimentation saine.
Les protéines utilisées (féverole, haricot mungo, pois, pomme de terre, colza) sont sélectionnées pour leur haute qualité nutritionnelle.
Oui ! Yumgo Blanc a même un pouvoir foisonnant supérieur à l'œuf de poule classique.Il suffit de mélanger la poudre avec l'eau, puis de battre le mélange en neige pendant 5 minutes.
Les produits Yumgo en poudre se conservent 18 mois après production (avant ouverture) dans un endroit sec à température ambiante.
Cela permet de simplifier le stockage, d'éviter le gaspillage et de sécuriser vos approvisionnements face aux ruptures régulières du marché de l'œuf.
Yumgo privilégie des listes d'ingrédients courtes et clean, sans additifs controversés.
Les protéines sont extraites par des procédés mécaniques doux (broyage et classification à air), sans utilisation de solvants chimiques.
Oui, pour le Yumgo Entier ou le Jaune, vous pouvez utiliser un lait végétal.
Pour le Yumgo Blanc, vous pouvez utiliser des purées de fruits, des infusions ou du thé (tous sans matière grasse).
YUMGO VS OEUFS
Le marché fait face à une forte volatilité, des ruptures régulières (grippe aviaire) et une transition vers l'élevage hors cage (déjà 73% des supermarchés en France en 2026 ce qui est une bonne chose mais la production plein air ne suit pas).
Yumgo offre une alternative stratégique avec une stabilité de prix et de disponibilité.
Yumgo présente un impact environnemental nettement réduit : sa production génère moins d'émissions de CO2, consomme moins d'eau et réduit la pression sur les ressources naturelles par rapport à l'élevage.
À ce jour (2026, soit depuis 2019), Yumgo a permis d'économiser 580 tonnes de CO2 et 65 000m3 d'eau.
Dans la majorité des cas, non.
Yumgo est conçu pour une intégration directe dans vos recettes existantes
Il n'est généralement pas nécessaire de modifier vos étapes de préparation.
Les recettes les plus compliquées à réussir avec nos mix sont les pâtes à choux !
LIVRAISON & SAV
Les commandes sont livrées par des prestataires externes sous 3 à 5 jours ouvrés ; en cas d'absence, une nouvelle livraison est prévue par SMS ou mail.
Si nécessaire, vous pouvez contacter le service client à hello@yumgo.fr
Une aventure 100% végétale
Tout commence par une idée simple mais ambitieuse : et si on remplaçait les oeufs dans les recettes ?
De cette idée, née la rencontre en 2019 entre Anne Vincent et Rodolphe Landemaine, boulanger-pâtissier et fondateur des boulangeries Maison Landemaine et des boulangeries végétales Land & Monkeys.
Pour eux, c'est une évidence, la mission de Yumgo c'est ?
Proposer la première vraie solution végétale, pour remplacer les œufs dans les recettes.
Créé par un chef et pour les chefs.
Pour un résultat inratable, gourmand et de qualité.
Une boulangerie à impact positif
Land & Monkeys est la première boulangerie 100% végétale à impact positif, avec pour mission de faire entrer l’alimentation végétale dans le quotidien sans changer à les habitudes.
L’histoire de Land and Monkeys est aussi celle qui a inspiré la création de Yumgo, c'est comme ça que Rodolphe Landemaine a eu l'idée. Au départ, il s’est heurté à la principale difficulté de l’élaboration de recettes végétales : trouver un moyen de remplacer les œufs. C’est là que Yumgo est né: la première vraie solution végétale, pour remplacer les œufs dans les recettes.
Une chaîne de boulangerie-pâtisserie responsable
Maison Landemaine est une chaîne parisienne de boulangerie-pâtisserie, qui prône les valeurs d’un savoir-faire artisanal français allié à des produits de grande qualité, et qui cherche à mettre en avant une alimentation responsable.
Les boulangeries Maison Landemaine ont fait appel à Yumgo pour végétaliser une partie de leurs recettes, afin de promouvoir une alimentation plus responsable tout en conservant la qualité des produits et les savoir-faire traditionnels.
Des recettes revisitées avec Yumgo
Le Jules Verne est l'un des restaurants les plus prestigieux niché au cœur du monument le plus célèbre de Paris : la Tour Eiffel. Cet établissement renommé et étoilé Michelin a choisi d'utiliser Yumgo dans le dessert signature de son chef pâtissier Kevin Rabateau : Le Chocolat.
Le chef a choisi d'adapter la recette du Chocolat pour remplacer les œufs par Yumgo. Pour l'accompagner, nos équipes lui ont simplement fourni les produits et leurs fiches techniques, et le chef a élaboré sa propre recette végétale pour Le Chocolat.
