À combiner comme vous voulez (Entier, Blanc, Jaune, Omelette, Quiche, Pâte Jaune etc.) : la remise s'applique automatiquement au panier.
Le format malin : c'est le même produit et le même dosage que le sachet 84 g, avec un coût à l'œuf nettement plus avantageux. Idéal dès que vous cuisinez régulièrement.
L'essentiel
Nos engagements
Le côté pratique
Comment ça marche ?
Le bon dosage selon la recette
Le taux d'hydratation s'ajuste selon la texture recherchée. Trois dosages de référence couvrent l'essentiel des usages :
10 % — pâtes levées
5 g de poudre + 45 g d'eau / œuf
brioche, beignet, pain au lait
13 % — usage polyvalent
7 g de poudre + 43 g d'eau / œuf
crêpes, gaufres, pancakes, crémeux, pâte sucrée, pâte à foncer
16 % — gâteaux de voyage
8 g de poudre + 42 g d'eau / œuf
cake citron, marbré, pain d'épice, moelleux au chocolat
Préparation
🥞 Recette — Pancakes (15 à 25 pièces)
Ingrédients
Vegan Sans gluten Sans OGM Clean label Fabriqué en France 84 g · 1 kg · 15 kg
Allergènes
Sans gluten · sans œufs · sans lait · sans soja · sans fruits à coque.
Ne contient pas
Table de dosage complète
| Œufs remplacés | Poudre | Eau | Ratio |
|---|---|---|---|
| 10 % — brioche, beignet, pain au lait | |||
| 1 œuf | 5 g | 45 g | 10 % |
| 16 œufs — sachet 84 g | 84 g | 756 g | 10 % |
| 20 œufs (1 L) | 100 g | 900 g | 10 % |
| 13 % — crêpes, gaufres, pancakes, crémeux, pâtes | |||
| 1 œuf | 7 g | 43 g | 13 % |
| 12 œufs — sachet 84 g | 84 g | 562 g | 13 % |
| 20 œufs (1 L) | 130 g | 870 g | 13 % |
| 154 œufs — format 1 kg | 1 kg | 6,7 kg | 13 % |
| 2 310 œufs — format 15 kg | 15 kg | 100,5 kg | 13 % |
| 16 % — cake, marbré, pain d'épice, moelleux chocolat | |||
| 1 œuf | 8 g | 42 g | 16 % |
| 10 œufs — sachet 84 g | 84 g | 441 g | 16 % |
| 20 œufs (1 L) | 160 g | 840 g | 16 % |
Le nombre d'œufs remplacés par un même sachet varie selon le dosage de la recette. Applications : viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage, pancakes, crêpes, quiches, appareils sucrés et salés.
