Pour des préparations gourmandes et une empreinte carbone réduite.
Description détaillée
Comment ça marche ?
Dosage
Équivalent d'un blanc d'œuf
3 g de poudre + 27 g d'eau
= ratio 10,5 %
Sachet 72 g — équivalent 24 blancs
72 g de poudre + 614 g d'eau
= ratio 10,5 %
Format professionnel 1 kg — équivalent 315 blancs
1 kg de poudre + 8,5 kg d'eau
= ratio 10,5 %
Préparation
Ingrédients
* Nouvel aliment (novel food) — la concentration dans les applications finales n'a pas besoin d'être déclarée au sens du règlement (UE) 2015/2283. Origine : UE.
Allergènes
Sans gluten · sans soja · sans lait · sans œufs · sans fruits à coque · sans les 14 allergènes majeurs.
Conforme Annexe II, règlement (UE) n°1169/2011.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g de produit · Source : Fiche technique v4.0 — 14/01/2026
Table de dosage complète
| Blancs remplacés | Poudre | Eau | Ratio |
|---|---|---|---|
| Équivalent 1 blanc | 3 g | 27 g | 10,5 % |
| Équivalent 24 blancs — sachet 72 g | 72 g | 614 g | 10,5 % |
| Équivalent 33 blancs (1 litre) | 105 g | 895 g | 10,5 % |
| Équivalent 315 blancs — format 1 kg | 1 kg | 8,5 kg | 10,5 % |
| Équivalent 4 725 blancs — format 15 kg | 15 kg | 127,5 kg | 10,5 % |
Applications : meringues, mousses, biscuits, confiseries, cocktails.
