- Substitut végétal à l’œuf en poudre, pour les applications crèmes telles que les crèmes brûlées, les flans, les crèmes desserts fondantes et les crèmes pâtissières.
- Garantit une crème végétale onctueuse et gourmande
- Adapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne.
- Propriétés : Épaississant, liant.
Dosage
- Dosages recommandés (selon les applications) :
Crème brûlée :
Méthode A : Réhydratation dans l'eau à hauteur de 21%.
Méthode B : 4% de Yumgo Crème poudre dans le produit fini.
Flan :
Méthode A : Réhydratation dans l'eau à hauteur de 9,5%.
Méthode B : 1,3% de Yumgo Crème poudre dans le produit fini.
Utilisation
- Mélanger la poudre avec le sucre avant d'intégrer les autres ingrédients pour un rendu homogène. Utiliser un mixeur plongeant pour incorporer la poudre aux liquides.
- Cuisson à la casserole et au four.
Conservation
- DDM : 18 mois
- À conserver à température ambiante, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l’humidité
Format 1KG et 15KG