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Yumgo Jaune Poudre 1kg

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Poudre

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Yumgo Jaune Poudre 1kg

Yumgo Jaune Poudre 1kg

54,97€

ht

58€

ttc

≃ 454 jaunes d'oeufs

Produit sec

Remplace le jaune d'oeuf

454 jaunes d'oeufs = 9 litres de Yumgo Jaune réhydraté

Peut s'utiliser pour faire: crèmes pâtissières, crèmes brûlées, mayonnaises etc

100% végétal

Facile à utiliser 

Livraison estimée le 31 Octobre

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et 16ml d'eau froide et 2g d'huile neutre

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Il vous faut

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de Yumgo Jaune Poudre 1kg

et 16ml d'eau froide et 2g d'huile neutre

Yumgo Jaune Poudre 1kg en détail

Description détaillée

Comment ca marche ?

Ingrédients

Allergènes

Valeurs nutritionnelles

Description détaillée

  • Remplace le jaune d'oeuf.
  • 100% végétal.
  • Sans allergènes majeurs.
  • Simple à utiliser.
  • Remplace parfaitement le jaune d'oeuf  dans vos crèmes pâtissières, crèmes brûlées, mayonnaises etc.
  • Une liste d'ingrédients courte.
  • Une empreinte carbone réduite par rapport à l’œuf.
  • Propriétés : émulsifiant, liant, colorant, gélifiant.
  • DDM : 18 mois après la production (à la sortie de l’usine).
  • A conserver à température ambiante.
  • Après réhydratation, à conserver au frais (0 - 6°C) et à consommer dans les 3 jours. 

Comment ca marche ?

  • Mélanger l’eau, la poudre et l’huile au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Utiliser la même quantité de Yumgo Jaune réhydraté que de jaune d’oeuf dans les recettes.
  • Exemple : dosage à 11% → 110g de Yumgo Jaune + 110g d’huile de colza ou tournseol dans 780g d’eau froide (remplace 50 jaunes d’œufs). Dosage qui peut être à adapter en fonction de la qualité de l'eau.
  • 454 jaunes d'oeufs = 9 litres de Yumgo Jaune réhydraté
  • Pour obtenir une gélification (crème anglaise, crème brûlée, etc.) porter le mélange à ébullition lors de la recette. La gélification a lieu lorsque le produit refroidit.
  • Le mélange de Yumgo Blanc et Yumgo Jaune ne remplace pas l’oeuf entier.

Ingrédients

Ingrédients
Protéine de pois Vegan / Non OGM / Origine Europe
Gélifiant: Agar-agar Vegan / Non OGM / Origine Europe
Curcuma Vegan / Non OGM / Origine Inde
Fibre de lin Vegan / Non OGM / Origine Europe

Allergènes

Yumgo ne contient aucun des 27 allergènes majeurs
  • Sulfites
  • Graines de sésame
  • Moutarde
  • Noix de macadamia
  • Pistache
  • Céleri
  • Noix du Brésil
  • Noix de cajou
  • Noisettes
  • Noix de pécan
  • Amandes
  • Cacahuètes
  • Noix
  • Lait
  • Soja
  • Mollusques
  • Poisson
  • Œufs
  • Crustacés
  • Avoine
  • Orge
  • Seigle
  • Kamut
  • Epeautre
  • Blé
  • Céréales / Gluten
  • Lupin

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g Yumgo Jaune poudre Jaune d'oeuf poudre
Valeurs nutritionnelles (kcal) 359 kcal 660 kcal
Matières grasses 5 g 57 g
Acides gras saturés 0,9 g 17,6 g
Glucides 10,9 g 2,77 g
Sucres 1,0 g 0,07 g
Protéines 61,5 g 34,1 g
Fibres 12,3 g 0,0 g
Sel 12,3 g 0,37 g
Calcium 718 mg/kg
Fer 158 mg/kg
Potassium 3050 mg/kg
Sodium 12100 mg/kg

Customer Reviews

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Yumgo Jaune poudre

Comment fonctionnent les produits Yumgo ?

Les propriétés de l'œuf sont multiples, toutes ces propriétés se retrouvent dans les ingrédients d’origine végétale qui composent les produits Yumgo.
Le blanc a des propriétés foisonnantes et stabilisantes. Le jaune a des propriétés émulsifiantes et colorantes. L'oeuf entier, quant à lui, a des propriétés de liant et de coagulation.

Comment utiliser Yumgo Jaune poudre ?

Pour remplacer 1 oeuf, mixer 2g de Yumgo Jaune avec 16g d’eau et 2g d’huile neutre et incorporer le mélange dans vos préparations.

Pourquoi dois-je mixer la préparation Yumgo Poudre au mixeur plongeant avant de réaliser ma recette ?

Notre produit peut provoquer l'apparition de petits grumeaux qui seront totalement éliminés avec l’utilisation du mixeur plongeant. Avec ce processus, vous assurez le bon développement de toutes les propriétés de l'œuf et pas de grumeaux dans vos recettes.

Puis-je faire ma réhydratation avec autre chose que de l’eau pour Yumgo Jaune?

Pour Yumgo Jaune, vous pouvez remplacer l’eau par un lait végétal.
Si la recette contient des liquides, il est possible d’utiliser ces liquides pour réhydrater Yumgo Poudre et ainsi réduire la réhydratation.

Quelle huile dois-je mettre pour faire ma réhydratation pour Yumgo Jaune poudre ?

Nous conseillons d’utiliser une huile neutre comme l’huile de colza ou l’huile de tournesol mais vous pouvez utiliser l’huile de votre choix.

Quelle est la durée de consommation de Yumgo Jaune poudre ?

Avant ouverture :
- 18 mois après production
- 3 mois assurés

Après ouverture :
- toute la DDM restante

Yumgo crème vanille

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