L’œuf est l’un des aliments les plus utilisés dans la cuisine, aussi bien sucrée que salée. C'est également la protéine animale la plus consommée au monde. Pourtant, il est aussi l’un des principaux allergènes alimentaires, en particulier chez les enfants.
Aujourd’hui, de plus en plus de professionnels de la restauration, de la pâtisserie ou de l’agroalimentaire cherchent à adapter leurs recettes pour les rendre accessibles aux personnes allergiques ou sensibles aux œufs. C’est là que Yumgo entre en jeu.
L’œuf : un allergène majeur, souvent sous-estimé
L’œuf fait partie des 14 allergènes à déclaration obligatoire dans l’Union européenne. Il contient plusieurs protéines qui peuvent déclencher des réactions allergiques, même à très faibles doses.
Les populations les plus à risques sont :
Les enfants: l’allergie aux œufs est l’une des plus fréquentes en bas âge.
Les personnes souffrant de poly-allergies.
Les consommateurs souhaitant éviter les œufs par choix éthique ou digestif.
Les cantines scolaires, hôpitaux ou établissements publics soumis à des obligations de précaution.
Suite à ce constat, Yumgo a créée la première vrai gamme de substituts végétaux pour remplacer les oeufs dans toutes les recettes.
Yumgo : la solution à l'allergie aux oeufs
Yumgo a été développé pour répondre aux exigences de sécurité alimentaire et de performance des professionnels. C’est un substitut végétal aux œufs, sans œufs, sans produits laitiers, sans gluten, et sans allergènes majeurs (dans l'oeuf entier, le blanc d'oeuf ou le jaune d'oeuf).
Nos engagements :
- Formulations 100 % végétales et clean label.
- Utilisation simple, dosage précis, résultats constants.
- Parfaitement adapté aux cuisines collectives, écoles, hôpitaux, restauration.
- Une alternative sécurisée pour les personnes allergiques à l’œuf.
Tips
Quelles recettes peut-on faire avec Yumgo pour remplacer les oeufs?
Yumgo remplace les œufs dans toutes les recettes:
Les pâtisseries : madeleines, brownies, cakes, tartes, crèmes, meringues
Les recettes salées : sauces, flans, quiches*(*présence de gluten dans notre Mix Quiche)...
Les produits industriels : biscuits, brioches, pâtes à cuire
Conclusion