Cinnamon rolls

Moyen

Pour personnes

Etape 1 :

500g de farine T45

10g de sel

60g de sucre

15g de levure boulangère

200g de margarine

Yumgo entier

Etape 2 :

100g de sucre

200g de margarine

20g de cannelle

50g

de Yumgo Entier Poudre 1kg - Remplace l'œuf entier dans toutes vos recettes (≃ 154 œufs)

+350g d'eau (pour réhydrater la poudre)

ou

400g

de

Télécharger la recette

Cette recette s'utilise avec

Yumgo Entier Poudre 1kg - Remplace l'œuf entier dans toutes vos recettes (≃ 154 œufs)

sur

avis

Yumgo Entier Poudre 1kg - Remplace l'œuf entier dans toutes vos recettes (≃ 154 œufs)

Découvrir le produit

Préparation

Cinnamon Rolls vegan – Recette moelleuse et gourmande à la cannelle

Découvrez la recette incontournable des cinnamon rolls vegan, ces célèbres roulés à la cannelle ultra moelleux, 100 % sans œufs ni produits laitiers grâce à l’utilisation de Yumgo Entier, une alternative végétale performante. Parfaits pour le brunch, le goûter ou un moment cocooning.

Étape 1 : préparer la pâte végétale

Dans la cuve d’un robot, versez l’eau tempérée et ajoutez la levure émiettée.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, et le Yumgo Entier poudre.
Mélangez pendant 10 minutes : commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement à vitesse moyenne.
Ajoutez la margarine coupée en morceaux à vitesse lente, jusqu’à incorporation complète.
Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle complètement des parois de la cuve.

Tips: Si la température d'arrivée est en dessous de 24°C faire un pointage de 40 min, dégazer la pâte puis réserver au froid 2-3 heures. Au delà de 24°C débarrasser directement la brioche au froid.

Étape 2: façonner les roulés à la cannelle

Étalez la pâte en un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur, puis placez au réfrigérateur 30 minutes.
Préparez la garniture : mélangez margarine, sucre et cannelle au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étalez une fine couche de beurre cannelle sur la pâte froide.
Roulez la pâte bien serrée sur elle-même, puis soudez avec un peu d’eau.
Placez le rouleau 30 minutes au frais pour faciliter la découpe.

Étape 3: pousse & cuisson

Détaillez des tronçons réguliers (environ 3–4 cm d’épaisseur).
Laissez pousser pendant 2h30 à 3h à 28°C.
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Faites cuire les cinnamon rolls jusqu’à coloration dorée. Le temps de cuisson dépend de leur taille (environ 18–22 min).
Dégustez !

Variez les plaisirs

Ajoutez des noix de pécan concassées pour une version gourmande. Glacez les roulés avec un frosting végétal (sucre glace + lait végétal + vanille).

Incorporez de la pâte à tartiner ou des zestes d’orange dans la garniture pour varier les arômes.

Télécharger la recette