Cinnamon Rolls vegan – Recette moelleuse et gourmande à la cannelle
Découvrez la recette incontournable des cinnamon rolls vegan, ces célèbres roulés à la cannelle ultra moelleux, 100 % sans œufs ni produits laitiers grâce à l’utilisation de Yumgo Entier, une alternative végétale performante. Parfaits pour le brunch, le goûter ou un moment cocooning.
Étape 1 : préparer la pâte végétale
- Dans la cuve d’un robot, versez l’eau tempérée et ajoutez la levure émiettée.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel, et le Yumgo Entier poudre.
- Mélangez pendant 10 minutes : commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement à vitesse moyenne.
- Ajoutez la margarine coupée en morceaux à vitesse lente, jusqu’à incorporation complète.
- Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle complètement des parois de la cuve.
Tips: Si la température d'arrivée est en dessous de 24°C faire un pointage de 40 min, dégazer la pâte puis réserver au froid 2-3 heures. Au delà de 24°C débarrasser directement la brioche au froid.
Étape 2: façonner les roulés à la cannelle
- Étalez la pâte en un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur, puis placez au réfrigérateur 30 minutes.
- Préparez la garniture : mélangez margarine, sucre et cannelle au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Étalez une fine couche de beurre cannelle sur la pâte froide.
- Roulez la pâte bien serrée sur elle-même, puis soudez avec un peu d’eau.
- Placez le rouleau 30 minutes au frais pour faciliter la découpe.
Étape 3: pousse & cuisson
- Détaillez des tronçons réguliers (environ 3–4 cm d’épaisseur).
- Laissez pousser pendant 2h30 à 3h à 28°C.
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
- Faites cuire les cinnamon rolls jusqu’à coloration dorée. Le temps de cuisson dépend de leur taille (environ 18–22 min).
- Dégustez !
Variez les plaisirs
Ajoutez des noix de pécan concassées pour une version gourmande. Glacez les roulés avec un frosting végétal (sucre glace + lait végétal + vanille).
Incorporez de la pâte à tartiner ou des zestes d’orange dans la garniture pour varier les arômes.
