Pancakes de légumes

15 Minutes de préparation

4 Minutes de cuisson

Pour 4 personnes

LA PÂTE À PANCAKES

200 g de farine T55
14 g de Yumgo entier poudre
2 g de sel
5 g de cumin
120 g de carottes râpées
1 poireau moyen
170 ml de lait entier
30 g d’huile d’olive (pour la pâte)
+ un peu pour la cuisson
120 g de fromage blanc

POUR SERVIR

200 g de fromage blanc
Le zeste d’un citron
1 cc de moutarde à l’ancienne

14g

de Yumgo Entier Poudre 1kg

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Yumgo Entier Poudre 1kg

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Préparation

Découvrez une recette saine et gourmande de pancakes de légumes, parfaite pour le déjeuner, le brunch ou un apéritif original. Faciles à préparer, ces pancakes sont moelleux et savoureux. Une recette de Marion Flipo pour une dizaine de pancakes.

Préparation :

Préparer le poireau : nettoyer et émincer finement, puis le faire revenir avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Réserver.
Préparer la pâte : mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait, le fromage blanc, 30 g d’huile d’olive, les carottes râpées et le poireau cuit. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson des pancakes : dans une poêle chaude huilée, cuire les pancakes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux.
Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc avec le zeste de citron et la moutarde à l’ancienne.
Servir chaud : accompagner les pancakes de légumes avec la sauce citronnée pour plus de gourmandise.

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