Carrot Cake par Marion Flipo

Facile

20 Minutes de préparation

60 Minutes de cuisson

Pour personnes

Ingrédients secs :

220 g de farine de riz
1 sachet de levure sans gluten (10 g)
75 g de sucre blond
75 g de vergeoise blonde
5 g de cannelle en poudre
5 g de mélange 4 épices
20 g de Yumgo Entier Poudre

Ingrédients liquides :

130 g de jus de pomme
170 g d’huile de tournesol
1 c. à soupe d’extrait de vanille

Garnitures :

240 g de carottes râpées
100 g de raisins secs
100 g de noix de pécan concassées

Pour le glaçage (classique ou vegan)

300 g de cream cheese (version vegan disponible)
25 g de sucre glace
Zeste d’un citron
30 g de noix de pécan concassées

20g

de Yumgo Entier Poudre 1kg - Remplace l'œuf entier dans toutes vos recettes (≃ 154 œufs)

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Préparation

Grâce au talent de Marion Flipo, ce classique devient fondant, léger, sans gluten et toujours sans œufs 👌 Une recette réconfortante, accessible à tous et 100 % végan si on le souhaite.

Préparation du carrot cake

Préchauffez le four à 180°C.
Torréfiez les noix de pécan (100 g + 30 g) pendant 15 minutes à 180°C, puis réservez.
Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.
Ajoutez l’huile, le jus de pomme et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Incorporez les carottes râpées, les raisins secs et 100 g de noix de pécan torréfiées.
Versez la préparation dans un moule à cake.
Enfournez 50 minutes à 180°C, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à 160°C.
Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir propre.
Préparez le glaçage : mélangez le cream cheese, le sucre glace et le zeste de citron.
Glacez le cake une fois complètement refroidi, puis décorez avec les 30 g de noix de pécan restantes.