10% sur votre 1ère commande avec le code WELCOME10
Accueil Recettes
Coques de macarons meringue française

Coques de macarons meringue française

Difficile

20 Minutes de préparation

15 Minutes de cuisson

Pour personnes

150g de sucre

150g de poudre d'amande

150g de sucre glace

15g Yumgo FIBER 1

114g
de Pack Yumgo Blanc liquide 6x 1L
ou
12g
de Yumgo Blanc Poudre 1kg
+ 102g d'eau (pour réhydrater la poudre)
Télécharger la recette
Cette recette s'utilise avec
Yumgo Blanc Poudre 1kg

sur

avis

Yumgo Blanc Poudre 1kg

Découvrir le produit
Préparation
  • Préchauffer le four à 140°C.
  • Mélanger les ingrédients du tant pour tant et tamiser et/ou mixer le mélange
  • Mélanger Yumgo Blanc Poudre et l’eau afin de le réhydrater ou utiliser le Yumgo Blanc liquide.
  • Monter la meringue avec Yumgo Blanc Poudre réhydraté ou liquide en incorporant le sucre petit à petit (pendant environ 4 minutes), en utilisant la force maximale du batteur.
  • Incorporer la meringue dans le tant pour tant à la corne en détendant bien la pâte lors du premier ajout de la meringue, le massepain sera plus consistant que dans une recette conventionnelle.
  • Macaronner délicatement pour obtenir un mélange homogène, lisse et brillant.
  • Pocher sur une plaque avec une feuille de cuisson ou silpat.
  • Tapper les plaques pour aplatir les macarons.
  • Cuire 15 minutes à 140°C, clé ouverte.
  • À la sortie du four, attendre le refroidissement complet avant de décoller les coques.

Contactez-nous ICI pour vous procurer du Yumgo fiber 1.

Télécharger la recette
Yumgo Blanc Poudre 1kg

sur

avis

Yumgo Blanc Poudre 1kg

Découvrir le produit

Nos autres recettes

Blanc Boulangerie - Pâtisserie Entier Industriel Jaune Nos coups de 🧡
  • Cinnamon rolls
    Boulangerie - Pâtisserie
    Entier
    Cinnamon rolls
  • Babka vegan au pesto
    Boulangerie - Pâtisserie
    Entier
    Salé
    Babka vegan au pesto
    8 pers.
  • Biscuits fourrés chocolat
    Boulangerie - Pâtisserie
    Entier
    Biscuits fourrés chocolat
  • Lettre à Élise par Moulaye Fanny
    Blanc
    Nos coups de 🧡
    Restauration premium
    Lettre à Élise par Moulaye Fanny
  • Scones
    Boulangerie - Pâtisserie
    Entier
    Scones
  • Pavlova inversée
    Blanc
    Restauration premium
    Pavlova inversée
  • Crême brûlée pistache
    Jaune
    Restauration premium
    Crême brûlée pistache
  • Fraisier végétal Tartelettes X Yumgo
    Boulangerie - Pâtisserie
    Entier
    Fraisier végétal Tartelettes X Yumgo
  • Pavlova fraise
    Blanc
    Restauration premium
    Pavlova fraise
  • Truffes au chocolat
    Jaune
    Restauration premium
    Truffes au chocolat
  • L'oeuf Yumgo par Vincent Salur
    Entier
    Jaune
    Restauration premium
    L'oeuf Yumgo par Vincent Salur
    10 pers.
  • Crêpes
    Boulangerie - Pâtisserie
    Entier
    Crêpes