Donuts

Pour personnes

Farine T45 : 500 g
Eau (hydratation de la poudre) : 174 g
Eau : 150 g
Beurre : 125 g
Sucre : 60 g
Yumgo Entier Poudre : 26 g
Levure boulangère : 15 g
Sel : 12 g

26g

de Yumgo Entier Poudre 1kg - Remplace l'œuf entier dans toutes vos recettes (≃ 154 œufs)

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Yumgo Entier Poudre 1kg - Remplace l'œuf entier dans toutes vos recettes (≃ 154 œufs)

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Yumgo Entier Poudre 1kg - Remplace l'œuf entier dans toutes vos recettes (≃ 154 œufs)

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Préparation

Réalisez des donuts maison moelleux et dorés, sans œufs grâce à Yumgo ! Cette recette de donuts frits à la levure boulangère vous guide pas à pas : pétrissage de la pâte briochée, double pousse pour une texture aérienne, façonnage en anneaux et cuisson à l'huile à 165°C. Idéale pour 12 donuts généreux (~85 g pièce), elle peut être préparée la veille pour plus de facilité. À personnaliser avec un glaçage ou du sucre, et se congèle parfaitement !

Mélange : Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, l'eau et le mélange Yumgo réhydraté. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et élastique (environ 10-12 minutes).
Incorporation du beurre : Ajoutez les morceaux de beurre petit à petit tout en continuant de pétrir à vitesse lente, puis augmentez un peu la vitesse jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé et que la pâte se détache des parois.
Première pousse : Couvrez le bol d'un linge propre et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tiède de votre cuisine (environ 2 heures).
Repos au frais (Optionnel mais recommandé) : Pour une pâte plus facile à manipuler, placez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
Façonnage des donuts : Divisez la pâte en 12 portions d'environ 85 g. Formez des boules, puis aplatissez-les légèrement et percez un trou au centre avec un emporte-pièce ou votre doigt pour leur donner la forme de donuts.
Seconde pousse : Déposez-les sur une plaque farinée, couvrez et laissez reposer à nouveau 2 heures à température ambiante.
Cuisson : Faites chauffer de l'huile de friture à 165°C. Faites cuire les donuts environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Finition : Laissez-les refroidir sur une grille avant de les saupoudrer de sucre ou de les napper d'un glaçage.

Conseil : Si vous en avez trop fait, sachez que les donuts une fois cuits se congèlent très bien.

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