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Meringue italienne

Meringue italienne

Moyen

20 Minutes de préparation

Pour personnes

65g d'eau

200g de sucre

101g
de Pack Yumgo Blanc liquide 6x 1L
ou
11g
de Yumgo Blanc Poudre 1kg
+ 90g d'eau (pour réhydrater la poudre)
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Préparation
  • Réaliser un sirop avec l'eau 1 et le sucre, puis le cuire à 118°C.
  • En parallèle, mettre l’eau 2 dans la cuve du batteur et y ajouter la poudre de Yumgo blanc ou liquide.
  • Monter les blancs mousseux et verser le sirop lentement.
  • Monter jusqu'à refroidissement et l’obtention d’un bec d’oiseau.
  • Utiliser la meringue immédiatement dans l’application désirée.
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