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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Facile

15 Minutes de préparation

Pour 5 personnes

300g de chocolat noir 68%

60g de sucre cassonade

180g de lait de soja

80g d'huile de coco ou de margarine

180g
de Pack Yumgo Blanc liquide 6x 1L
ou
19g
de
+ 161g d'eau (pour réhydrater la poudre)
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Préparation
  • Chauffer le lait de soja jusqu’à frémissement, couler sur le chocolat.
  • Ajouter l’huile de coco et émulsionner.
  • Laisser refroidir le mélange jusqu’à atteindre 35°C.
  • Mélanger Yumgo Blanc Poudre et l’eau afin de le réhydrater ou utiliser le Yumgo Blanc liquide
  • Monter Yumgo Blanc Poudre réhydraté ou liquide en neige et incorporer le sucre progressivement durant le foisonnement.
  • Incorporer délicatement la meringue dans le mélange chocolat.
  • Réserver au frais pendant 2-3 heures.
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