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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Facile

15 Minutes de préparation

Pour 5 personnes

300g de chocolat noir 68%

60g de sucre cassonade

180g de lait de soja

80g d'huile de coco ou de margarine

180g
de
ou
19g
de Yumgo Blanc Poudre 1kg
+ 161g d'eau (pour réhydrater la poudre)
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Préparation

Recette de mousse au chocolat sans oeufs – Onctueuse, légère et vegan

Cette mousse au chocolat 100 % végétale est à la fois aérienne et fondante, sans œufs ni crème. Réalisée avec Yumgo Blanc, substitut végétal aux blancs d’œufs, elle offre une texture parfaite pour un dessert chocolaté intense, simple et rapide à réaliser à la maison.

Étape 1 : préparer la base au chocolat

  • Faites chauffer le lait de soja jusqu’à frémissement.
  • Versez le lait chaud sur le chocolat noir cassé en morceaux.
  • Ajoutez l’huile de coco et mixez ou fouettez jusqu’à obtention d’une émulsion lisse et brillante.
  • Laissez refroidir à 35°C avant d’incorporer les blancs.

Étape 2 : préparer les blancs en neige végétaux avec Yumgo

  • Dans un bol, mélangez Yumgo Blanc poudre avec l’eau pour bien le réhydrater.
  • Montez ce mélange en neige à l’aide d’un batteur à haute vitesse.
  • Lorsque les blancs commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre tout en foisonnant.

Étape 3 : incorporer la meringue au chocolat

  • Incorporez délicatement les blancs dans le mélange chocolat tiédi.
  • Utilisez une maryse pour ne pas casser les bulles d’air, en soulevant la masse.

Étape 4 : mise au froid

  • Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins si vous le souhaitez.
  • Réservez au frais pendant 2 à 3 heures minimum avant dégustation.
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