Découvrez une recette de mousse au chocolat sans oeufs, légère, onctueuse et délicieusement régressive. Trois ingrédients, un fouet (ou un robot), un peu de patience, et c’est prêt.
Etapes
1. Préparer le Yumgo Blanc
Dans un grand bol, mélanger le Yumgo Blanc en poudre avec l’eau. Fouetter quelques secondes pour bien dissoudre la poudre.
Monter le mélange en neige :
- Commencer à basse puissance, puis augmenter progressivement jusqu’à puissance maximale au moins 5 minutes.
- Utiliser un batteur électrique ou le fouet du robot pâtissier.
- Résultat : une texture ferme, brillante et aérienne, exactement comme des blancs d’œufs montés.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel (ou la margarine), coupé en morceaux. Mélanger pour qu’il fonde complètement.
Cela permet de faire redescendre la température du chocolat tout en gardant une texture fluide et fondante.
3. Incorporer les blancs montés.
Verser environ un tiers des blancs montés dans le chocolat tiède pour détendre la préparation.
Puis ajouter le reste, petit à petit, en soulevant la masse délicatement avec une spatule pour préserver toute la légèreté.
4. Repos et dégustation.
Répartir la mousse dans des petites verrines, ramequins ou coupes.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement une nuit.
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au frais.
✨ Astuce bonus
Pour un petit twist, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou caramélisées ou un peu de zeste d’orange au moment de servir.
Boulangerie - PâtisserieChaînes et traiteursEntierSans GlutenCornbread Sans Gluten : la Version Gourmande de Marion Flipo avec Yumgo
BlancBoulangerie - PâtisserieJauneNos coups de 🧡PatisserieTartelette au citron meringuée végétale
