Tarte aux pêches

Moyen

Pour personnes

Pâte sucrée

125g de farine
75g de margarine
60g de sucre glace
23g de poudre d'amande
1g de sel
38g de fécule de pomme de terre
Yumgo Entier

Crème d'amande

129g de margarine
104g de sucre
33g d'amidon de maïs
155g de poudre d'amande
10g de Yumgo Entier poudre
70g d'eau (pour réhydrater la poudre)

28g

de Pack Yumgo Entier liquide 6x 1L

de Yumgo Entier Poudre 1kg

+ 24g d'eau (pour réhydrater la poudre)

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Yumgo Entier Poudre 1kg

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Préparation

Tarte aux Pêches Végétale – Recette fruitée sans œufs ni produits laitiers

Une tarte estivale délicate, à la pâte croustillante, garnie d’une crème d’amande fondante et de pêches fraîches joliment disposées. Cette version 100 % végétale est réalisée sans œufs ni produits laitiers grâce au Yumgo Entier. Parfaite pour mettre en valeur les fruits d’été avec élégance.

Préparation de la Tarte aux Pêches

Etape 1 : la pâte sucrée

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand saladier.
Sabler les poudres avec la margarine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Mélanger Yumgo Entier poudre avec l’eau pour le réhydrater.
Incorporer ce mélange au sablage et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Filmer et réserver au frais avant utilisation.

Etape 2: la crème d’amande

Travailler au batteur la margarine pommade avec le sucre, la poudre d’amande et l’amidon de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Réhydrater le Yumgo Entier poudre avec l’eau.
Ajouter ce mélange petit à petit à l’appareil précédent, sans trop foisonner.
Débarrasser en poche et réserver.

Dressage

Foncer la pâte sucrée dans un grand cercle à tarte ou dans des cercles individuels.
Pocher la crème d’amande au fond de tarte.
Cuire à 160°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à coloration dorée.
Laisser refroidir complètement à température ambiante.
Couper les pêches en fines tranches.
Disposer les tranches de façon concentrique, en les chevauchant légèrement, pour former une rose de l’extérieur vers le centre.
Glacer au pinceau avec un nappage neutre pour ajouter de la brillance et prolonger la conservation.

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