Recette de meringue française vegan – Croustillante, légère et sans œufs
Envie de réaliser de délicieuses meringues croustillantes sans œufs ? Cette recette de meringue française végétale, préparée avec Yumgo Blanc, vous permet d’obtenir une texture parfaite, une belle tenue et un goût subtil, le tout sans ingrédients d’origine animale.
Étape 1 : réhydrater le Yumgo Blanc
- Mélangez 21 g de Yumgo Blanc poudre avec 179 g d’eau dans un bol ou utiliser le Yumgo Blanc liquide.
Étape 2: monter la meringue végétale
- Versez le mélange réhydraté dans la cuve d’un robot pâtissier.
- Fouettez à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme et brillante.
- Ajoutez le sucre semoule progressivement, sans cesser de fouetter, pour obtenir une meringue bien structurée.
- Incorporez le sucre glace progressivement à l’aide d’une maryse ou du fouet du robot.
Étape 3: dressage et cuisson
- Remplissez une poche à douille et formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire à 90°C pendant 2 à 4 heures, selon leur taille.
- Laissez-les refroidir complètement dans le four éteint pour éviter qu'elles ramollissent.
Conservation
- À conserver dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité.
