Meringue française

Facile

15 Minutes de préparation

1h à 4h Minutes de cuisson

Pour personnes

200g de sucre glace

200g de sucre

200g

de

ou

21g

de Yumgo Blanc Poudre 1kg

+ 179g d'eau (pour réhydrater la poudre)

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Yumgo Blanc Poudre 1kg

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Préparation

Recette de meringue française vegan – Croustillante, légère et sans œufs

Envie de réaliser de délicieuses meringues croustillantes sans œufs ? Cette recette de meringue française végétale, préparée avec Yumgo Blanc, vous permet d’obtenir une texture parfaite, une belle tenue et un goût subtil, le tout sans ingrédients d’origine animale.

Étape 1 : réhydrater le Yumgo Blanc

Mélangez 21 g de Yumgo Blanc poudre avec 179 g d’eau dans un bol ou utiliser le Yumgo Blanc liquide.

Étape 2: monter la meringue végétale

Versez le mélange réhydraté dans la cuve d’un robot pâtissier.
Fouettez à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme et brillante.
Ajoutez le sucre semoule progressivement, sans cesser de fouetter, pour obtenir une meringue bien structurée.
Incorporez le sucre glace progressivement à l’aide d’une maryse ou du fouet du robot.

Étape 3: dressage et cuisson

Remplissez une poche à douille et formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire à 90°C pendant 2 à 4 heures, selon leur taille.
Laissez-les refroidir complètement dans le four éteint pour éviter qu'elles ramollissent.