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Meringue française

Meringue française

Facile

15 Minutes de préparation

1h à 4h Minutes de cuisson

Pour personnes

200g de sucre glace

200g de sucre

200g
de Pack Yumgo Blanc liquide 6x 1L
ou
21g
de Yumgo Blanc Poudre 1kg
+ 179g d'eau (pour réhydrater la poudre)
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Préparation

Recette de meringue française vegan – Croustillante, légère et sans œufs

Envie de réaliser de délicieuses meringues croustillantes sans œufs ? Cette recette de meringue française végétale, préparée avec Yumgo Blanc, vous permet d’obtenir une texture parfaite, une belle tenue et un goût subtil, le tout sans ingrédients d’origine animale.

Étape 1 : réhydrater le Yumgo Blanc

  • Mélangez 21 g de Yumgo Blanc poudre avec 179 g d’eau dans un bol ou utiliser le Yumgo Blanc liquide.

Étape 2: monter la meringue végétale

  • Versez le mélange réhydraté dans la cuve d’un robot pâtissier.
  • Fouettez à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme et brillante.
  • Ajoutez le sucre semoule progressivement, sans cesser de fouetter, pour obtenir une meringue bien structurée.
  • Incorporez le sucre glace progressivement à l’aide d’une maryse ou du fouet du robot.

Étape 3: dressage et cuisson

  • Remplissez une poche à douille et formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Faites cuire à 90°C pendant 2 à 4 heures, selon leur taille.
  • Laissez-les refroidir complètement dans le four éteint pour éviter qu'elles ramollissent.

Conservation

  • À conserver dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité.
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