Recette de biscuits fourrés au chocolat – 100 % vegan, croustillants et gourmands
Craquez pour ces biscuits sablés fourrés au chocolat, à la fois croustillants, fondants et totalement sans œufs ni produits laitiers. Parfaits pour le goûter, le tea time ou pour offrir en cadeau gourmand, ces biscuits vegan sont aussi simples à réaliser que délicieux.
Étapes de préparation des biscuits fourrés vegan
Étape 1: préparer la pâte sablée végétale
- Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre glace, poudre d’amande, sel.
- Ajoutez la margarine végétale froide coupée en petits morceaux.
- Sablez le mélange du bout des doigts ou à la feuille du robot jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
Étape 2: lier la pâte avec Yumgo
- Mélangez Yumgo Entier poudre avec de l’eau jusqu’à obtenir une texture fluide.
- Ajoutez ce mélange (ou le Yumgo liquide directement) à la pâte sablée.
- Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène – ne pas trop travailler la pâte pour éviter de la rendre élastique.
Étape 3: façonnage des biscuits
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Détaillez des formes à l’aide d’un emporte-pièce rond ou fantaisie.
- Sur la moitié des biscuits, découpez un petit cercle au centre pour former une fenêtre (type Linzer).
Étape 4: cuisson des biscuits
- Disposez les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de garnir.
Étape 5: montage : fourrage au chocolat
- Étalez une cuillère de pâte à tartiner sur un biscuit plein.
- Recouvrez avec un biscuit évidé, en appuyant légèrement pour faire adhérer.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des biscuits.
🍫 Pour plus de gourmandise, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez une touche de praliné avant le montage.
