Recette de cookies vegan moelleux et gourmands – Facile et rapide
Ces cookies vegans maison sont à la fois moelleux à cœur, légèrement croustillants en bordure, et ultra savoureux grâce à l’utilisation de notre substitut d’œuf végétal Yumgo Entier. Parfaits pour le goûter, le brunch ou une pause café, ils se préparent en quelques étapes simples, sans œuf ni produit laitier.
Étapes de préparation des cookies vegan maison
Étape 1: Mélanger le beurre végétal & le sucre
- Dans la cuve d’un robot muni de la feuille ou dans un saladier, mélangez : le beurre végétal, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Travaillez la pâte à vitesse lente pendant 2 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et bien homogène.
Étape 2: Incorporer le substitut d'œuf Yumgo Entier et la vanille
- Réhydratez le Yumgo Entier : mélangez la poudre avec l’eau jusqu’à ce que le mélange soit fluide. (Si vous utilisez la version liquide, pesez directement les 50 g.)
- Ajoutez progressivement le Yumgo réhydraté et la vanille au mélange précédent, en battant à vitesse lente jusqu’à parfaite incorporation.
Étape 3: Ajouter le reste
- Incorporez la farine tamisée en une fois ou en deux temps.
- Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- (Optionnel) Ajoutez les pépites de chocolat, noix ou fruits secs.
Étape 4: Repos de la pâte
- Placez la pâte à cookies au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être portionnée.
- Cela permet également d’éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson
Étape 5: Façonnage & cuisson
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante ou statique).
- Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe.
- Formez des boules légèrement aplaties (disques d’environ 1 cm d’épaisseur).
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
- Faites cuire les cookies 10 à 15 minutes, selon votre four.
- Laissez refroidir les cookies & dégustez !
Variantes possibles:
- Cookies vegan aux noisettes : ajoutez 80 g de noisettes torréfiées concassées.
- Version chocolat intense : incorporez 20 g de cacao dans la pâte + pépites de chocolat noir.
