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Génoise sans oeufs

Génoise sans oeufs

Moyen

Pour personnes

Eau : 40,80 % | 204,00 g

Yumgo Pâte Jaune : 4,40 % | 22,00 g

Extrait de vanille : 0,40 % | 2,00 g

Sel : 0,40 % | 2,00 g

Sucre : 27,00 % | 135,00 g

Farine T45 tamisée : 27,00 % | 135,00 g

22g
de Yumgo Pâte Jaune Poudre 1kg - Muffins et Cakes sans oeufs !
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Préparation
  1. Mélange initial : Dans le robot, mélanger Yumgo Pâte Jaune + Sel + Vanille + moitié du Sucre + Eau pendant 4 min à vitesse max
  2. Suite du mélange : Rajouter l'autre moitié du sucre et continuer pendant 30 sec à vitesse max
  3. Incorporation farine : Tamiser la farine puis l'incorporer à la mayse en plusieurs fois
  4. Cuisson : 160°C pendant 40 min
  5. Refroidissement : 1h dans le moule à température ambiante
  6. Mode cuisson : Chaleur tournante

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génoise sans oeufs

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