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Crème brûlée sans oeufs aux petits pois

Crème brûlée sans oeufs aux petits pois

Facile

20 Minutes de préparation

1-2h Minutes de cuisson

Pour 6 personnes

Crème brulée de petits pois (sans gluten)

Ingrédients (pour 6 grands ramequins ou 12 petits) :

L’appareil à crème brulée salée sans oeufs :

  • 200 ml de lait entier
  • 400 ml de crème liquide 30 %
  • 16 g de Yumgo jaune poudre
  • 300 g de petits pois (surgelés ok)
  • 100 g d’eau
  • 18 g d’huile d’olive 
  • 6 g de sel fin
  • Poivre noir du moulin

Pour caraméliser :

  • Sucre blanc ou blond
16g
de Yumgo Jaune Poudre 72g
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Préparation

Découvrez une crème brûlée sans œufs aux petits pois, aussi surprenante que délicieuse. Crémeuse, douce et légèrement sucrée, elle apporte une touche végétale originale à vos menus. Facile à préparer et naturellement sans gluten, cette recette signée Marion Flipo prouve qu’on peut allier innovation, plaisir et finesse dans la cuisine végétarienne.

Préparation de la crème brulée sans oeufs :

Préchauffer le four à 100°C.

Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes s’ils sont frais. 

S’ils sont surgelés, cuire jusqu’à reprise de l’ébullition. Les égoutter.

Mixer les petits pois égouttés avec le lait, la crème liquide, l’eau, le jaune yumgo, l’huile d’olive, le sel fin et un peu de poivre du moulin. 

Répartir dans des ramequins.

Cuire 1h à 2h selon la taille des ramequins. La crème doit ressortir légèrement tremblotante à cœur.

Laisser refroidir au frais 4h min. Idéalement une nuit.

Saupoudrer de sucre le dessus des crèmes, caraméliser au chalumeau.

Servir immédiatement.

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