Découvrez une crème brûlée sans œufs aux petits pois, aussi surprenante que délicieuse. Crémeuse, douce et légèrement sucrée, elle apporte une touche végétale originale à vos menus. Facile à préparer et naturellement sans gluten, cette recette signée Marion Flipo prouve qu’on peut allier innovation, plaisir et finesse dans la cuisine végétarienne.
Préparation de la crème brulée sans oeufs :
Préchauffer le four à 100°C.
Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes s’ils sont frais.
S’ils sont surgelés, cuire jusqu’à reprise de l’ébullition. Les égoutter.
Mixer les petits pois égouttés avec le lait, la crème liquide, l’eau, le jaune yumgo, l’huile d’olive, le sel fin et un peu de poivre du moulin.
Répartir dans des ramequins.
Cuire 1h à 2h selon la taille des ramequins. La crème doit ressortir légèrement tremblotante à cœur.
Laisser refroidir au frais 4h min. Idéalement une nuit.
Saupoudrer de sucre le dessus des crèmes, caraméliser au chalumeau.
Servir immédiatement.
