Substitut végétal d'œuf en poudre pour pâtisserie type pâte jaune
Quatre-quarts, muffins, cakes… même texture, même moelleux
100 % végétal · Sans allergènes majeurs déclarés · Vegan
Propriétés : foisonnant · liant · émulsifiant
DDM 18 mois · Format 1 kg et 15 kg · Fabriqué en France
Pour des pâtisseries moelleuses, dorées et généreuses — sans œufs, sans compromis sur le résultat.
Description détaillée
Préparation végétale en poudre sans œufs, spécialement formulée pour les recettes de pâtisserie type pâte jaune : quatre-quarts, muffins, cakes.
100 % végétal · Vegan · Sans OGM · Fabriqué en France.
Propriétés : foisonnant, liant, émulsifiant — pour une mie aérée et une texture moelleuse.
Disponible en 1 kg et 15 kg.
DDM : 18 mois après production. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Après réhydratation : 0–6 °C, à consommer dans les 3 jours.
Comment ça marche ?
Dosage
Ratio de base
10 g de poudre + 90 g d'eau
= ratio 10 %
Format 1 kg
1 kg de poudre + 9 kg d'eau
= ratio 10 %
Préparation
1
Mélanger la poudre Yumgo Pâte Jaune avec le sucre avant d'ajouter les autres ingrédients — cette étape est clé pour obtenir un mélange homogène.
2
Ajouter l'eau (ou le liquide de la recette) et les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à texture homogène.
3
Utiliser la même quantité de Yumgo Pâte Jaune réhydraté que d'œufs dans la recette.
Conseil : toujours commencer par mélanger la poudre avec le sucre avant d'incorporer les autres ingrédients — c'est ce qui garantit une texture lisse et un foisonnement optimal.
Ingrédients
Protéine de haricot mungo
Protéine de pomme de terre*
Fibre de lin
* Novel food (règlement UE 2015/2283) — la concentration dans les applications finales n'a pas besoin d'être déclarée. Origine : UE · Sans OGM (directive 2001/18/CE, règlements CE 1829/2003 et 1830/2003).
Vegan
Sans OGM
Fabriqué en France
1 kg · 15 kg
Allergènes
Sans gluten · sans soja · sans lait · sans œufs · sans fruits à coque · sans les 14 allergènes majeurs.
Gluten / céréales
Lait
Œufs
Soja
Fruits à coque
Arachides
Crustacés
Mollusques
Poisson
Céleri
Moutarde
Graines de sésame
Sulfites
Lupin
Conforme Annexe II, règlement (UE) n°1169/2011.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g de produit
Valeur énergétique1381 kJ / 330 kcal
Matières grasses1,7 g
dont acides gras saturés0,6 g
Glucides24 g
dont sucres< 0,5 g
Fibres23 g
Protéines51 g
Sel0,49 g
Source : Fiche technique v1.1 — 30/06/2026