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Crèmeux citron

Crèmeux citron

Facile

15 Minutes de préparation

Pour personnes

Pour une grande tarte :

50g de sucre

3g de Pectine NH

0.4g de Bicarbonate de soude

41g de purée de citron

1g de zeste de citron

33g d'huile de coco

9g
de Yumgo Entier Poudre 1kg
+ 63g d'eau (pour réhydrater la poudre)
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Préparation
  • Mélanger le sucre, la pectine, le bicarbonate de soude.
  • Chauffer la purée de citron, l’eau et les zestes de citron à 45°C.
  • Ajouter les poudres.
  • Cuire à 85°C.
  • Verser sur l’huile de coco et mixer.
  • Refroidir rapidement.
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