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Crèmeux citron

Crèmeux citron

Facile

15 Minutes de préparation

Pour personnes

Pour une grande tarte :

50g de sucre

3g de Pectine NH

0.4g de Bicarbonate de soude

41g de purée de citron

1g de zeste de citron

33g d'huile de coco

9g
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+ 63g d'eau (pour réhydrater la poudre)
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Préparation
  • Mélanger le sucre, la pectine, le bicarbonate de soude.
  • Chauffer la purée de citron, l’eau et les zestes de citron à 45°C.
  • Ajouter les poudres.
  • Cuire à 85°C.
  • Verser sur l’huile de coco et mixer.
  • Refroidir rapidement.
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