Mayonnaise

Facile

10 Minutes de préparation

Pour personnes

27g de moutarde
9g de vinaigre blanc
3g de jus de citron
368g d'huile de tournesol

13g

de Yumgo Jaune Poudre 1kg

+ 79g d'eau (pour réhydrater la poudre)

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Yumgo Jaune Poudre 1kg

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Préparation

Mayonnaise Végétale Maison – Recette Facile avec Yumgo Jaune

Préparez une mayonnaise 100 % végétale, onctueuse et savoureuse, sans œufs ni conservateurs. Grâce à Yumgo Jaune, substitut végétal du jaune d'œuf, cette recette offre une texture parfaitement stable et un goût équilibré, idéale pour accompagner vos plats, sandwiches ou salades.

Étapes de préparation de la mayonnaise végétale

1. Préparer la base

Dans un récipient haut, réhydratez Yumgo Jaune en le mélangeant avec l’eau jusqu’à obtention d’une texture fluide.

2. Ajouter les ingrédients aromatiques

Incorporez à la préparation :

La moutarde,
Le vinaigre,
Le jus de citron.

Mélangez soigneusement pour homogénéiser.

3. Monter la mayonnaise

À l’aide d’un mixeur plongeant, commencez à incorporer l’huile de tournesol progressivement, en un filet continu.

Mixez pendant environ 6 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et lisse.

4. Finition

Une fois toute l’huile incorporée, poursuivez le mélange encore 1 minute pour stabiliser l’émulsion.

Astuce

Pour une version relevée, ajoutez une pincée de sel, de poivre ou quelques herbes fraîches selon vos goûts. Cette mayo végétale peut également servir de base à une sauce tartare ou burger maison.

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