Pâte Sucrée Végétale – Recette Facile avec Yumgo Entier
Réalisez une pâte sucrée végétale maison parfaite pour vos tartes, tartelettes et desserts fruités, sans œufs ni produits laitiers. Cette recette utilise Yumgo Entier, substitut d'œuf végétal, pour garantir une texture sablée, fondante et facile à travailler.
Étapes de préparation de la pâte sucrée vegan
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier (ou la cuve d’un robot), commencez par mélanger tous les ingrédients secs :
- Farine
- Sucre
- Sel, selon votre recette de base
2. Sabler avec le beurre
Ajoutez le beurre végétal bien froid coupé en petits morceaux.
Sablez la pâte du bout des doigts ou à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Préparer le Yumgo Entier
- Si vous utilisez Yumgo Entier en poudre, réhydratez-le en le mélangeant avec de l’eau dans un bol.
- Si vous utilisez le Yumgo liquide, pesez directement la quantité nécessaire.
4. Former la pâte
Ajoutez le Yumgo Entier réhydraté à la préparation sablée.
Mélangez rapidement jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans trop la travailler.
5. Repos au frais
Formez une boule, filmez-la, puis placez-la au réfrigérateur pour la laisser reposer avant utilisation. Cela facilitera le fonçage et évitera qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
Cuisson à blanc de la pâte sucrée vegan
- Préchauffez le four à 160°C.
- Étalez la pâte dans un cercle ou un moule à tarte.
- Faites cuire à blanc pendant 25 minutes (vous pouvez utiliser des billes de cuisson ou des légumineuses pour éviter qu'elle ne gonfle).
Astuce :
Laissez totalement refroidir la pâte après cuisson à blanc avant de garnir de crème ou de fruits pour éviter qu'elle ne se détrempe.
