Sauce tartare - Yumgo Jaune

Facile

10 Minutes de préparation

Pour personnes

27g de moutarde
9g de vinaigre blanc
3g de jus de citron
368g d'huile de tournesol

Condiments :

27g de cornichons
16g de câpres
10g d'herbes (persil, ciboulette)
10g d'oignons frais

13g

de Yumgo Jaune Poudre 1kg

+ 79g d'eau (pour réhydrater la poudre)

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Yumgo Jaune Poudre 1kg

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Préparation

Sauce Tartare Végétale Maison – Onctueuse & Savoureuse avec Yumgo Jaune

Envie d’une sauce tartare végétale, riche en goût et ultra fraîche ? Cette version 100 % végétale est réalisée à partir de Yumgo Jaune, le substitut végétal du jaune d’œuf, pour une texture parfaitement émulsionnée et une saveur fidèle à la recette classique. Idéale pour accompagner des légumes frits, des frites, ou des sandwichs gourmands.

Étapes de préparation de la sauce tartare végétale

1. Préparer la base de la sauce

Dans un récipient, réhydratez le Yumgo Jaune en le mélangeant à l’eau.
Ajoutez ensuite la moutarde, le vinaigre et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

2. Monter la sauce

À l’aide d’un mixeur plongeant, incorporez l’huile de tournesol progressivement en filet.
Mixez pendant environ 6 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce ferme et lisse.

3. Ajouter les condiments

Ajoutez les herbes fraîches, les oignons, les cornichons et les câpres, tous finement ciselés.
Mélangez une dernière minute pour répartir les éléments dans la sauce.

Astuce

Pour une version plus relevée, n’hésitez pas à ajouter un peu de poivre ou une pointe de piment doux. Cette sauce tartare végétale se conserve au frais et accompagne parfaitement les plats froids ou frits.

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