Sauce Tartare Végétale Maison – Onctueuse & Savoureuse avec Yumgo Jaune
Envie d’une sauce tartare végétale, riche en goût et ultra fraîche ? Cette version 100 % végétale est réalisée à partir de Yumgo Jaune, le substitut végétal du jaune d’œuf, pour une texture parfaitement émulsionnée et une saveur fidèle à la recette classique. Idéale pour accompagner des légumes frits, des frites, ou des sandwichs gourmands.
Étapes de préparation de la sauce tartare végétale
1. Préparer la base de la sauce
Dans un récipient, réhydratez le Yumgo Jaune en le mélangeant à l’eau.
Ajoutez ensuite la moutarde, le vinaigre et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
2. Monter la sauce
À l’aide d’un mixeur plongeant, incorporez l’huile de tournesol progressivement en filet.
Mixez pendant environ 6 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce ferme et lisse.
3. Ajouter les condiments
Ajoutez les herbes fraîches, les oignons, les cornichons et les câpres, tous finement ciselés.
Mélangez une dernière minute pour répartir les éléments dans la sauce.
Astuce
Pour une version plus relevée, n’hésitez pas à ajouter un peu de poivre ou une pointe de piment doux. Cette sauce tartare végétale se conserve au frais et accompagne parfaitement les plats froids ou frits.
