Crème Brûlée Pistache Végétale – Onctueuse et Gourmande
Découvrez une crème brûlée pistache 100 % végétale, délicatement parfumée et ultra onctueuse. Réalisée avec Yumgo Jaune poudre, cette recette vegan offre un dessert raffiné, gourmand et facile à préparer, idéal pour finir un repas en beauté.
Étapes de la recette de crème brûlée pistache végétale
Étape 1 : Faire chauffer la base
Faites bouillir la crème végétale avec le lait végétal dans une casserole.
Étape 2 : Réhydrater le Yumgo Jaune
Mélangez le Yumgo Jaune poudre avec l’eau et l’huile de colza afin de bien le réhydrater.
Étape 3 : Incorporer le sucre
Mélangez le Yumgo Jaune réhydraté avec le sucre, puis ajoutez ce mélange à la crème chaude.
Portez l’ensemble doucement à ébullition en remuant.
Étape 4 : Ajouter la pistache
Incorporez la crème de pistache, puis mixez la préparation au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 5 : Cuisson
Versez la préparation dans des ramequins individuels.
Faites cuire au four à 100°C pendant 45 minutes à 1 heure.
Étape 6 : Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Étape 7 : Caramélisation
Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux puis caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau pour une croûte dorée et croustillante.
Astuce de chef
Pour un résultat optimal, veillez à bien réhydrater le Yumgo Jaune afin d’assurer une texture parfaitement crémeuse. Vous pouvez préparer la crème la veille pour gagner du temps.
