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Crême brulée Pistache

Crême brulée Pistache

Facile

2h45 Preparation time

1h Cooking time

For persons

250g de lait ou lait de soja

250g de crème 35% ou crème végétale

85g de sucre

70g de crème de pistache

Sucre roux

11g
from Yumgo Yellow Powder 1kg
78g d'eau + 11g d'huile de colza (pour réhydrater la poudre)
or
100g
from Pack Yumgo Yolk liquid 1L
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Preparation
  • Faire bouillir la crème avec le lait.
  • Mélanger Yumgo Jaune Poudre avec l’eau et l’huile de colza afin de le réhydrater.
  • Mélanger Yumgo Jaune Poudre réhydraté avec le sucre.
  • L’ajouter à la première préparation et porter le tout à ébullition.
  • Ajouter la crème de pistache et mixer au mixeur plongeant.
  • Verser la préparation dans des petits récipients.
  • Faire cuire 45 minutes à 1 heure dans un four à 100°C.
  • Conserver pendant 30 minutes à température ambiante.
  • Laisser 2 heures au réfrigérateur.
  • Saupoudrer les préparations de sucre roux puis caraméliser avec un chalumeau.
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